喜欢喝鸡汤的朋友，在寒冷的冬天里时不时的犒劳下自已的身体，给自已炖碗鸡汤喝喝。然而在熬治鸡汤里，我们发现很多朋友用盐水清洗浸泡鸡本身，以为这样可以达到清洁的目的，也能把味道早些浸透到鸡的身体里，避免鸡肉味道过淡。其实这样做是完全错误的。

营养专家告诉我们，由于鸡肉中含有较高的水分，而食用盐是有脱水作用的。当用盐水浸泡里，盐水会把鸡身体里的水份向外渗透，鸡肉组织会明显收缩变紧。这样会影响鸡肉中的营养成份向汤中溶解，降低鸡汤中的营养含量，同时会让鸡肉变得发硬，变老，时的时候会感觉鸡肉较干，无味道。

大家知道了过早方盐的害处了，那么，在炖鸡汤里何时放盐合适呢。专家的建议是在鸡汤炖好之后，并且把汤的温度降下来，到80度左右时再加入食用盐。此时的操作不会影响到汤的鲜美，同时鸡肉口感也比较鲜嫩，是最佳的放盐时刻。